- Emilia Romagna Tokyo -
Executive Chef
Kazuhisa Ichikawa
1978年、東京都出身。
イタリアのボローニャ近くで修行。
本場イタリアの
帰国後はミシュラン1つ星のフランス料理店などで働くが、
魚の知識を極めるべく築地の仲卸業者に転職。
再度イタリアに渡ってピザについて勉強し、
Trattoria VICINOの料理長に就任。
Emilia-Romagna
イタリアの北東部に位置する、ボローニャを州都にもつ学問・芸術の州「エミリア＝ロマーニャ州」国内随一の美食エリアで、食料生産が盛んなことから「イタリアの台所」「食の宝庫」とも呼ばれる。
タリアテッレ、ラザニア等のパスタ、生ハムやソーセージ等の豚肉を原料とする加工品、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢、オリーブオイル等、イタリアを代表する食材が充実しているエリア。
Trattoria VICINO
シェフが修行したボローニャやリミニをメインに、エミリア＝ロマーニャ州のピアチェンツァからリミニに繋がる“美食街道”をテーマにした本場仕込みのイタリアンが愉しめるレストラン。
VICINO’s Commitment
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View more東京×エミリア＝ロマーニャ オリジナルコース
地産地消の観点から東京近郊で採れた新鮮な食材を使い、エミリア＝ロマーニャの伝統料理を再構築したオリジナルのコース
お料理一皿一皿に合わせてお皿をご用意するペアリングもオススメ -
View more歴史ある微発泡ワイン「ランブルスコ」
2000年以上前から栽培されていたと言われる品種で作られる微発泡の赤ワイン
新鮮な酸味ときめの細かい泡は、伝統料理の脂っこいお肉料理や味付けの濃い料理と合わせると相性抜群 -
View moreボローニャのトラットリアを再現
ボローニャの伝統的なトラットリアを再現した店内では、カジュアルな雰囲気でアラカルトはもちろん、お昼から楽しめるランチコースや、大人数での集まりに最適な各種パーティープランをご用意
Trattoria VICINO
東京都品川区西五反田2-6-8
ホテルマイステイズ五反田駅前2F
TEL： 03-3494-1807
- LUNCH：
- 11:30～15:00（L.O:14:30）
- DINNER：
- （月～木・土・祝）17:30～22:00（L.O：21:00）
※金曜日のみ、17:30～23:00（L.O：22:00）
※DINNERのみ日曜休業
